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皮蛋(ピータン)は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。 
原材料名:アヒルの卵、食塩、茶葉、炭酸ソーダ内容量 :6個/pc 賞味期限:お気軽にお問い合わせ下さい保存方法:直射日光を避け常温で保存してください原産国名:台湾特徴  :前菜として、そのまま食べるだけではなく、食材     として、中華料理に使われることも多い。また、     さくさくしたパイ生地で餡と皮蛋を包んだ皮蛋酥     など、菓子の具としても使われることがある。 
お勧めのレシピ:皮蛋豆腐  皮蛋粥 
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【皮蛋豆腐(ピータン豆腐)】 
美味しさ ★★★★ 難易度★ 
材料: 豆腐 、ピータン、万能ねぎ、ナッツ類(お好み)、   生姜、料理酒1さじ、醤油2さじ、砂糖2さじ、ごま油1さじ、ラー油(お好み) 
作り方:   1、豆腐の切り方は自由ですが、切らずにまる1丁を使う  場合もあります。    2、ピータンを少し大きめに切った後は、豆腐の上に ピータンとナッツ類などを乗せます。  3、ネギ、生姜と上記の調味料を合わせてタレを作り、 豆腐とピータンの上に掛けてできあがりです。
*写真はイメージです
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【皮蛋痩肉粥】 
美味しさ ★★★★ 難易度★★ 
材料:皮蛋 2個、ご飯(冷やご飯で可)、万能ねぎ 2本、 鶏ササミor豚肉or帆立(個人のお好み)、 食塩適量、オイスターソース適量、 チキンブイヨン適量、醤油適量、ごま油適量 
作り方:1.皮蛋は8つのくし型に切り、万能ねぎは小口切ります。 2.鍋にご飯と水を入れ、お好みのササミなどを入れます。 3.チキンブイヨン、塩、醤油を入れご飯が柔らかくなる まで煮込んでいきます。 4.万能ねぎを加え蓋をしてごま油を加えかき混ぜます。 5.皮蛋をそえ、オイスターソースをかけてできあがり! 
*写真はイメージです

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